Esivalmistelu
Yksi lauta, yksi tehtävä
Älä koskaan anna raa'an kalan tai lihan jakaa lautaa syömävalmiin ruoan kanssa. Jos mukana on vain yksi lauta, käsittele ensin syömävalmis ruoka ja vasta sitten raaka.
Hygienia
Pidä kombuusi turvallisena ja puhtaana
Sairas miehistö kesken matkan on pahin mahdollinen tilanne veneessä. Nämä tavat estävät sen.
Säilytys
Raaka alimmaiseksi
Säilytä raaka proteiini kylmälaatikon pohjalla, jotta mikään ei tipu salaatin, juuston tai tähteiden päälle.
Kylmälaatikko
Tarkista 5 °C joka aamu
Kaikki, mikä on yli 5 °C:ssa, siirtyy päivän ruoanlaittopataan. Pidä halpa jääkaappilämpömittari kiinnitettynä sisälle.
Vesi
Tankkikuri
Huuhtele täyttökorkki ennen avaamista, äläkä koskaan täytä merkitsemättömästä laituriletkusta. Kuljeta juomavesi erikseen suljetuissa kanistereissa.
Siivous
Suolavesipesu, makeavesihuuhtelu
Pese astiat merivedellä säästääksesi tankkia, huuhtele sitten lyhyesti makealla vedellä, jotta suola ei jää ruokailuvälineisiin ruostuttamaan niitä.
Siivous
Kuivaa viemäri joka ilta
Märkä galley-viemäri haisee ensimmäisenä. Pyyhi se kuivaksi ennen kuin suljet keittiön yöksi, niin vene pysyy raikkaana.
Veitset
Kuivat veitset, terä alaspäin säilössä
Pyyhi veitset heti kuiviksi ja säilytä ne omassa telineessä tai tupessa — irrallinen terä kallistelevassa galleyssa on tyypillisin tapaturman aiheuttaja.
Jäte
Tuplapussita ja sulje ruokajäte
Pakasta tai tuplapussita kaikki orgaaninen jäte ja pidä se poissa pilssistä. Yksi löysä pussi riittää tuomaan kärpäset veneeseen.
Kierto
Vanhin tölkki eteen
Aina kun täydennät varastoa, siirrä vanhat tölkit eteenpäin ja merkitse uusiin kuukausi tussilla.
Kädet
Desinfiointiainetta rappusille
Miehistö tulee alas suoraan vinsseiltä ja käymälästä. Pumppupullo rappusilla on arvokkaampi kuin mikään perusteellinen siivous.
Kova keli
Keitä syvissä padoissa, käytä pitkähihaista
Puolillaan olevat syvät padat eivät roisku. Käytä keinukiinnitystä, pannunpidikkeitä äläkä koskaan keitä paljain jaloin.
Kosteus
Tuuleta kaapit viikoittain
Avaa kuivamuonan kaapit aurinkoisena päivänä ja anna niiden tuulettua — kostea jauho ja jyvästuholaiset lopettavat matkan ruoanlaiton.