← Reseptit
Vihreä currybroileri cashewpähkinöillä ja basmatiriisillä
Vihkosen pääruoka: pannu ja keitin, marinoi broileri etukäteen.
60 minSuuri budjettiVain tyynessä vedessäLiesi / keitin1-Day Cruise Menu -vihkonen
Ainekset 4 hengen miehistölle
- Broilerinrinta680 g
- Basmatiriisi (kuiva)340 ml
- Kookoskerma200 ml
- Vihreä currytahna48 g
- Cashewpähkinät, paahdetut100 g
- Porkkana200 g
- Kevätsipuli140 g
- Paprika, punainen200 g
- Herkkusienet200 g
- Bambunversot (säilyke)140 g
- Valkosipuli4 kynsi
- Timjami, tuore20 g
- Voi40 g
Valmistus
- 1Viipaloi kasvikset, hienonna timjami pieneksi, jätä basilikanlehdet kokonaisiksi, leikkaa broileri ohuiksi suikaleiksi.
- 2Öljyä keittimen pohja, keskilämpö, lisää riisi ja sekoita, kunnes väri muuttuu. Lisää vettä (suunnilleen riisin kaksinkertainen määrä) ja suolaa, kiehauta 2 minuuttia ja kypsennä 20 minuuttia pienimmällä lämmöllä välillä sekoittaen.
- 3Paista kasvikset voissa ja öljyssä (valuta ja kuivaa bambunversot ensin) 5 minuuttia rapeiksi, siirrä sivuun. Pidä timjami erillään.
- 4Paista broileri samassa pannussa, lisää cashewpähkinät, sitten kasvikset. Viimeistele kookoskermalla, timjamilla, basilikalla ja vihreällä currytahnalla ja hauduta 5 minuuttia pienimmällä lämmöllä.
- 5Koristele basilikalla, mintulla, timjamilla ja pähkinöillä, tarjoile riisin kanssa.
Kokin vinkit
- Hiero broileriin vihreää currytahnaa ja anna marinoitua muutama tunti puolikylmässä paikassa (ei jääkaapissa).
- Currytahnojen vahvuus vaihtelee suuresti — pyydä keskivahvaa. Mangocurry ja vihreä thaicurry sitruunaruoholla toimivat parhaiten.
Kombuusin varusteet ja aikataulu
Esivalmistelu 30–40 minKypsennys 20 min1 h (jopa muutama tunti) broilerin marinointiin
Kattilat, pannut ja välineet
- Iso paistinpannu — broilerille
- 3 litran keitin — riisille
- Terävät veitset, erilliset leikkuulaudat kasviksille ja broilerille
- Isot lusikat ja haarukat
Tarjoile tässä
- Keskikokoinen kulho riisille
- Keskikokoinen kulho broilerille
- Tavalliset lautaset
- Viini- ja vesilasit
Annostelu ja koristelu
- ◆Tarjoile riisi ja curry erillisissä kulhoissa, jotta miehistö annostelee itse.
- ◆Lisää jokaiselle lautaselle basilikaa, minttua, hienonnettua timjamia ja muutama cashewpähkinä.
- ◆Pieni vihreä lisä jokaisella lautasella viimeistelee tarjoilun.
Koristelun tulisi aina olla syötävää — timjamia, minttua, basilikaa, chiliä.